Pintxot (pinchot) ovat pohjoisespanjalaisia pieniä suupaloja, joissa täytteet kootaan tikun avulla leipäviipaleen päälle. Pintxot voivat olla kylmiä tai lämpimiä, ja niissä yhdistyvät suolaiset ja makeat maut. Pintxoja voi valmistaa helposti kotona. Raaka-aineiksi käy monipuolisesti lihajalosteita, kanaa, kalaa, juustoja ja kasviksia. Kuvan pintxo-lautasella maistuvat välimerelliset suosikit: oliivit, halloumi, feta sekä kasvikset, jotka tuovat pintxoihin värikkyyttä. Mukaan mahtuu myös pari lihaisampaa suupalaa ja mereneläviä.
Patonki on erinomainen leipä pintxoille. Siitä saa leikattua sopivan ohuita viipaleita.Aseta viipaleet sellaisenaan pannulle ja sirottele hiukan oliiviöljyä päälle. Paahda leipiä vain hetki (noin 1 min), jotta ne eivät ehdi kuivahtaa pannulla. Leipäviipaleita ei tarvitse välttämättä paahtaa, mutta siten niihin tulee rapea pinta.
Herkulliset pintxot syntyvät laadukkaista ja maukkaista raaka-aineista. Salami ja mieto pepperoniviipale muodostavat täyteläisen ja kevyesti mausteisen makuelämyksen. Parman kinkku ja oliivitahna saavat hapokkuutta ja makeutta tuorejuustotäytteisestä minipaprikasta. Oliivitahnan suolaisuus sopii erinomaisesti yhteen myös paahdetun broilerin kanssa. Halloumin suolainen paistopinta saa vastapainon ananas–chilihillokkeen makeudesta ja tulisuudesta. Pintxojen yksi hauskoista puolista onkin niiden tekeminen itsessään ja erilaisten makuyhdistelmien kokeileminen.
Yksinkertaisimmillaan pintxoihin laitetaan vain pari täytettä. Viimeistely tuoreilla yrteillä tai oliivilla tekee niistä näyttäviä. Tahnoja, majoneesia ja aioleja kannattaa käyttää täytteenä, sillä ne toimivat myös leivän kostuttajina. Alla olevien täytteiden määrät on tarkoitettu yhtä patonkiviipaletta varten. Näitä herkullisia suupaloja kannattaa varata useampia syöjää kohden.
Valmistusaika
| Ohuita patonkiviipaleita kevyesti pannulla paahdettuna | |
| Filos original ekstra-neitsytoliiviöljyä | |
| Filos sitruunanmakuista ekstra-neitsytoliivöljyä |
| 1 tl | Filos vihreää oliivitahnaa tai |
|---|---|
| 1 tl | Filos kalamata oliivitahnaa |
| Tuoretta oreganoa koristeeksi |
| 1-2 kpl | Jättikatkarapua kevyesti pannulla oliiviöljyssä paahdettuna |
|---|---|
| 1 tl | Casa Gourmet chiliaiolia |
| Lehtipersiljaa koristeeksi |
| 1 | viipale Filos halloumijuustoa |
|---|---|
| 1/2 - 1 rkl | Casa Gourmet ananas-chilihilloketta |
| 1 rkl | Filos melitzano munakoisosalaattia |
|---|---|
| 1 kpl | Royal aurinkokuivattua tomaattia |
| 1 rkl | Karamellisoitua sipulia |
| 25 g | Filos fetaa |
|---|---|
| 1 rkl | Filos kirsikkamarmeladia |
| 25 g | Filos anari ricotta -juustoa |
|---|---|
| Noin 150 g | Tonnikalaa |
| 1 dl | Majoneesia |
| 1 rkl | Royal kaprista |
| 1 1/2 rkl | Lecker salamia murskattuna |
|---|---|
| 1 tl | Royal mietoa pepperonia hakattuna |
| 1 rkl | Filos oliivitahnaa |
|---|---|
| 1 | viipale (7g) Citterio parman kinkkua |
| 1 kpl | Peppadoro tuorejuustotäytteinen minipaprika |
| 1/2 rkl | Casa Gourmet chiliaiolia |
|---|---|
| 2 rkl | Filos saganaki-juustoa raastettuna |
| 1 rkl | Filos Cheese mix fetaa |
|---|---|
| 1 | Peppadoro minipaprika |
| Koristeeksi kevätsipulia silputtuna |
| 1 rkl | Filos tzatzikia |
|---|---|
| Filos viinilehtikääryle | |
| Vihreä oliivi koristeeksi |
Paahda leipäviipaleet ja kostuta kevyesti sitruunanmakuisella oliiviöljyllä. Tähän pintxoon sitruunan makuinen oliiviöljy sopii erityisen hyvin, sillä se antaa kepeyttä paahdetulle broilerille ja hapokkuutta oliivitahnalle.
Sivele leivän päälle oliivitahnaa ja laita päälle broileriviipale. Lävistä cocktailtikulla ja koristele tuoreella oreganolla. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Paahdettuna leipäviipaleet maistuvat paremmalta. Kosteuta ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Sivele leivälle chiliaiolia ja lävistä jättirapu cocktailtikulla päälle. Koristele silputulla lehtipersiljalla.
Paista valmiiksi viipaloitu halloumijuusto kevyesti pannulla. Aseta halloumi patonkiviipaleen päälle. Lisää ananas-chilihilloke ja koristele chililohkoilla ja lehtipersiljalla.
Sipulien karamellisointi:
Suikaloi sipuli ja paahda kevyesti miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Ripottele hiukan sokeria päälle ja jätä tekeytymään, kunnes sipuli on paahtunut ja saanut kauniin pinnan.
Aseta paahdetun leivän päälle munakoisosalaattia ja lävistä cocktailtikulla päälle aurinkokuvattu tomaatti. Viimeistele annos karamellisoidulla sipulilla.
Leikkaa reilu viipale fetajuustoa paahdetun leivän päälle ja laita reilu teelusikallinen marmeladia päälle. Kirsikkamarmeladi tuo hienostuneen makean vivahteen suolaiselle fetajuustolle.
Valmista tonnikalamajoneesi: Sekoita keskenään tonnikala, majoneesi ja kaprikset.
Levitä tonnikalamajoneesia ruokalusikallinen patonkiviipaleen päälle. Lohko pala anari ricotta -juustoa ja koristele tuoreella yrtillä, esim. lehtipersiljalla tai oreganolla.
Mieto anari ricotta ‑juusto saa makua täyteläisestä tonnikalatahnasta ja raikkautta yrteistä.
Laita salamit ja ruokalusikallinen oliiviöljyä tehosekoittimeen ja sekoita kunnes salami on tasaista tahnaa. Levitä leivän päälle ja mausta pepperonilla.
Kokeile myös nämä neljä herkullista pintxoa!
