Yksi helpoimmista tavoista hyödyntää aurinkokuivattuja tomaatteja on aurinkokuivattu tomaatti–anari-dippi. Kyproslainen anari ricotta -juusto, auringonkukkaöljyssä säilötyt tomaattikuutiot ja tuoreet yrtit muodostavat pehmeän, mutta aromaattisen tahnan, joka sopii leivän, kasvisten tai meze-pöydän seuraksi.
Aurinkokuivatuista tomaateista syntyy myös täyteläinen tomaattitapenade, jossa tomaatit yhdistyvät oliiveihin, kapriksiin ja mausteiseen aglio, olio & pepperoncino -seokseen. Karkea rakenne ja voimakkaat maut tekevät tästä loistavan lisän alkupaloihin tai meze-lautaselle.
Kreikkalaista street food -henkeä edustaa tiganopsomo, eli paistettu leipä, joka on täytetty fetalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla. Pehmeä taikina ja suolainen täyte tekevät tästä mainion välipalan tai kevyen pääruoan.
Modernia klassikkoa edustaa paistettu halloumi aurinkokuivatulla tomaatilla ja hunajalla. Suolaisen juuston, makean hunajan ja tomaattien umamisuuden yhdistelmä on yksinkertainen mutta ylellinen.
Kasvisvaihtoehdoista elegantein on fetatäytteiset kesäkurpitsarullat aurinkokuivatulla tomaatilla. Kevyt kesäkurpitsa, pehmeä feta ja pannulla nopeasti paahdetut aurinkokuivatut tomaatit luovat annoksen, joka näyttää ja maistuu ravintolatasoiselta.
Näillä resepteillä aurinkokuivatut tomaatit eivät jää pelkäksi lisukkeeksi, vaan nousevat ansaitusti annosten pääosaan.
