Välimerellistä fingerfoodia
Nyt päästään syömään kreikkalaisia ja kyproslaisia juustoherkkuja fingerfoodina. Valmiiksi paneeratut feta, kefalotyri ja halloumi valmistuvat nopeasti air fryerissä tai frittikeittimessä. Kastikkeeksi Casa Gourmet hillokkeita ja vegaanista majoneesia tai aiolia, ja tarjoilut ovat valmiit. Kesäkurpitsasta välimerellisten yrttien kanssa tehty pallero on leivitetty panko-korppujauhoilla. Kesäkurpitsa-fritteri sopii hyvin kasvis- ja vegaaniruokavalioon.
Saganaki on kreikkalaisesta keittiöstä tuttu juusto-meze. Perinteisesti juusto paistetaan pannulla joko sellaisenaan tai leivitettynä. Juuston sekaan lisätään usein myös äyriäisiä kuten katkarapuja tai simpukoita sekä makua tuomaan paprikaa tai tomaattia. Saganaki tarjoillaan kuumana. Juuston päälle voi halutessaan puristaa tuoretta sitruunanmehua.
Mainioita saganaki-juustoja ovat kreikkalainen graviera, kefalograviera ja kefalotiri sekä kyproslainen halloumi. Kreikkalaisesta fetajuustosta saa herkullisen saganakin, kun juusto paneroidaan ennen paistamista.
Kefalotyri on runsasarominen, hieman suolainen kova juusto, joka valmistetaan lampaan- ja vuohenmaidosta.
Fetajuusto valmistetaan lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidosta. Aidon fetan tunnistaa sen voimakkaasta, ihanan suolaisesta mausta sekä puhtaasta valkoisesta väristä ja suussa sulavan pehmeästä koostumuksesta. Fetalla on Euroopan unionin nimisuoja, eli vain Kreikassa valmistettua aitoa laatustandardien mukaan valmistettua fetaa saa kutsua fetaksi.
Halloumijuusto valmistetaan Kyproksella ja sillä on fetajuuston tapaan Euroopan unionin nimisuoja. Juusto valmistetaan kyproslaisesta maidosta perinteisin menetelmin. Halloumia voi paistaa, keittää ja grillata. Kyproslaiset rakastavat halloumiaan myös ihan sellaisenaan!
-
Valmistusaika
- Työaika: 0 min
Valmistusaineet
| 1 dl | Filos orzo jyväpastaa |
|---|---|
| 5 g | Royal aglio, olio & peperoncinoa |
| 3 kpl | Filos Mr. Croquette kesäkurpitsa-fritteriä |
| 50 g | miniluumutomaattia |
| 50 g | kurkkua |
| 30 g | punasipulirenkaita |
| 30 g | Filos Kalamata-oliivia |
| 2 kpl | Filos viininlehtikääryleitä |
| 50 g | Filos laktoositonta tzatzikia |
| 15 g | lehtikaalia |
| 2 | isoa tomaattia |
|---|---|
| 1/2 | kurkkua |
| 1 | pienehkö vihreä paprika |
| 1 | punasipuli |
| 2 kpl | Filos Mr. Croquette feta-saganakia |
| muutama Filos Kalamata-oliivi | |
| loraus Filos kreikkalaista balsamietikkaa | |
| loraus Filos kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä | |
| hyppysellinen oreganoa |
| 1 | Elviart pitatasku |
|---|---|
| 3 kpl | Filos Mr. Croquette halloumi-juustotikkua |
| 20 g | salaattisekoitusta |
| 15 g | Casa Gourmet jalapenohilloketta |
| 35 g | Casa Gourmet vegaanista majoneesia |
| 10 g | rucolaa |
| 2 kpl | paneerattua feta-saganaki -juustoa |
|---|---|
| 2 kpl | paneerattua kefalotiri-saganaki -juustoa |
| 4 kpl | paneerattua halloumi-juustotikkua |
| 4 kpl | paneerattua kesäkurpitsa-frittiä |
| 100 g | porkkanatikkuja |
| 100 g | kurkkutikkuja |
| 100 g | sydänsalaattia |
| 100 g | paprikatikkuja |
| 50 g | Filos laktoositonta tzatzikia |
| 50 g | Casa Gourmet chili-paprikahilloketta |
| 50 g | Casa Gourmet ananas-chilihilloketta |
| 50 g | Casa Gourmet jalapenohilloketta |
| 50 g | Casa Gourmet vegaanimajoneesia |
| 160 g | ranskanperunaa |
|---|---|
| 3 kpl | Filos Mr. Croquette kesäkurpitsa-fritteriä |
| 1 dl | tuoretomaattisalsa (voi myös tehdä itse) |
| 30 g | Casa Gourmet chili-paprikahilloketta |
| 50 g | Casa Gouremt vegaanista aiolia |
| 10 g | korianteria |
| 1 | hampurilaissämpylä |
|---|---|
| 1 kpl | Filos Mr. Croquette kefalotyri-saganaki-juustoa |
| 30 g | Casa Gourmet ananas-chilihilloketta |
| 30 g | mummon kurkkuviipaleita |
| 30 g | Casa Gourmet vegaanista majoneesia |
| 15 g | rucolaa |
Valmistusohje
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja mausta aglio, olio & pepperoncinolla, oliiviöljyllä, yrteillä ja limellä.
Kokoa kulhoon näyttävästi ja lisää viimeiseksi ennen tarjoilu juuri paistetut kesäkurpitsa-fritit. Koristele rucolalla.
Pese vihannekset, kuori sipuli ja poista paprikasta siemenkota. Lohko tomaatti ja viipaloi kurkku. Kurkkua ei tarvitse kuoria, jos kuori on puhdas ja vahingoittumaton. Leikkaa sipulista renkaita tai ohuita lohkoja. Tee samoin paprikalle.
Aseta vihannekset salaattikulhoon ja lorauta tummaa balsamietikkaa noin pari teelusikallista vihannesten mausteeksi. Sekoita vihanneksia kevyesti pari kertaa lusikalla pyöräyttäen. Lisää salaatin päälle muutama (5–8 kpl) Kalamata-oliivi ja aseta feta-saganakit friteerattuna salaatin päälle. Viimeistele ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
Sekoita jalapenohilloke, majoneesi, salaattisekoitus ja rucola.
Friteeraa halloumi-tikut ja paahda pitatasku kunnolla, jolloin sen saa hyvin avattua saumasta.
Täytä pitatasku salaattisekoituksella ja lisää friteeratut halloumi-tikut.
Tarjoile grillitaskusta.
Friteeraa saganakit, kesäkurpitsat ja halloumi-tikut. Tarjoile kasvistikkujen ja kastikkeiden kera.
Friteeraa perunat ja kesäkurpitsat.
Kokoa annos järjestyksessä: perunat, tuoretomaattisalsa, kesäkurpitsat, chili-paprikahilloke raitoina ja vegaani aioli raitoina päälle. Onnistuu parhaiten pursotin pussilla tai annostelu pullolla. Päälle korianteria. Perinteisesti korissa paperilta tarjoiltuna.
Valmista pari tuntia aiemmin mummonkurkut ohjeella: avomaankurkku / kurkku ohut viipale.
1 osa etikkaa, 1 osa vettä ja 1 osa sokeria. Anna sokerin sulaa ja lisää kurkut, halutessa tilliä mukaan ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
Paahda sämpylä, friteeraa saganaki-juustot, valuta kurkut ja voitele sämpylän puolikkaat majoneesilla.
Kokoa järjestyksessä: sämpylänpohja, rucola, mummonkurkut, saganaki-juusto, ananas-chilihilloke ja lopuksi sämpylän kansi.
Tarjoile heti.
