Stifado on kreikkalainen pataruoka, jonka reseptissä on käytetty runsaasti sipulia. Perinteiseen stifado-pataan laitetaan maukkaita pieniä sipuleita, joita ei tarvitse halkoa suuhun sopivaksi. Tämän stifadon reseptissä on käytetty pääraaka-aineksina karjalanpaistilihaa ja valmiita stifado-sipuleita. Makunsa pata saa kanelista, juustokuminasta ja paprikamurskasta. Sokerin sijaan kastike on lopuksi makeutettu balsamicokastikkeella.
Valmistusaika
Gluteeniton
Laktoositon
Maidoton
| 700 g | naudan- tai karjalanpaistilihaa |
|---|---|
| 10 g | valkosipulia |
| 10 g | Filos ekstra-neitsytoliiviöljyä paistamiseen |
| juustokuminaa | |
| 1 | kanelitanko |
| 3 | laakerinlehteä |
| 1,5 dl | Royal paprikamurskaa |
| 1 | tuore rosmariinin oksa tai kuivattua rosmariinia |
| suolaa | |
| mustapippuria | |
| punaviiniä | |
| 300 g | Pallirria stifado-sipuleita |
| Filos viikuna balsamicokastiketta |
Ruskista naudanlihakuutiot oliiviöljyssä uunissa tai pannulla. Sekoita lihojen joukkoon valkosipuli, juustokumina, kanelitanko, suola ja pippuri.
Kypsennä hetki. Kaada lihat ruskistamisen jälkeen pataan ja paistoliemi päälle. Kypsennä hetki ja lisää rosmariini, laakerinlehdet, murskattu paprika ja punaviini.
Anna muhia kunnolla ja lisää lopuksi stifado-sipulit, hyppysellinen sokeria tai viikuna balsamicokastiketta, jolla viimeistelet maun. Suurusta tarvittaessa ja tarkista vielä maku.
Tarjoa leivän, perunan ja kreikkalaisen Mythos lager-oluen kanssa
