Prosciutto on italialainen ilmakuivattu kinkku, joka valmistettaan sianlihasta. Usein tätä kinkkua kutsutaan myös prosciutto crudoksi tai pelkästään crudoksi, koska lihaa ei ole kypsennetty. Se tarjoillaankin yleensä sellaisenaan ohuiksi viipaleiksi leikattuna.

Tämän bowlin ”pohjassa” on käytetty appelsiini balsamico biancolla maustettua täysjyväbulguria. Annos on täynnä välimerellisiä herkkuja – ohuita siivuja ilmakuivattua Parman kinkkua, maukasta coppaa, paahdettua artisokkaa ja vinaigretellä maustettuja jättipapuja. Kirsikkatomaatit ja tuoreet yrtit kruunaavat aterian.