Sanotaan, että tie sydämeen vie vatsan kautta. Ei siis ihme, että kreikkalainen rakkauden jumalatar Afrodite ja halloumi-juusto ovat syntyneet samalla saarella, Kyproksella. Halloumi-juusto on kesän kestosuosikki. Grillatut halloumi-vartaat onnistuvat myös aloittelevalta grillaajalta. Täytä vartaat sinulle mieleisilläsi vihanneksilla ja reiluilla paloilla halloumi-juustoa, ja laita grilli kuumenemaan.

Värikkäät halloumi-vartaat voi kasata jo hyvissä ajoin valmiiksi maustumaan. Yrteistä ja oliiviöljystä saat mukavasti makua. Pilko mukaan kesän kasviksia, kesäkurpitsaa, paprikaa, munakoisoa ja meheviä tomaatteja. Tuoreet yrtit kannattaa ripotella vartaiden päälle vasta tarjoiluvaiheessa. Erityisen herkullisen kastikkeen halloumi-vartaille saat sekoittamalla sitruunaista ekstra-neitsytoliiviöljyä, tuoretta timjamia ja vasta jauhettua mustapippuria. Käytä suolaa varoen, sillä halloumi-juustossa jo itsessään on suolaa.

Halloumi-vartaille sopii hienosti mutkaton ja raikkaan pirskahteleva Malamatina Retsina valkoviini. Sen hennon pihkainen yrttisyys komppaa mainiosti marinadin mausteisuutta, ja raikas hapokkuus tukee kivasti halloumi-kasvisvartaiden aromaattista makumaailmaa. Nauti hyvin viilennettynä!