Kreikan katukeittiö on täynnä herkullisia, helposti mukaan napattavia suolaisia leivonnaisia, joista spanakopitakia eli feta-pinaattipasteijat ovat yksi rakastetuimmista klassikoista. Näitä rapeita, kolmionmuotoisia pasteijoita myydään katukahviloissa ja leipomoissa ympäri Kreikkaa, ja ne sopivat täydellisesti evääksi työpaikalle, rannalle tai vaikkapa piknikille. Kreikkalaiset nauttivat pasteijoita aamiaisella, välipalana tai osana kevyttä lounasta – ja vaihtoehtoja löytyy jokaiseen makuun.
Kreikkalaisten feta-pinaattipasteijoiden sydän on sen täyte, jossa yhdistyvät pehmeä, suolainen fetajuusto ja ravinteikas pinaatti. Tämä makupari on klassinen kreikkalaisessa keittiössä, ja sen täyteläisyys tasapainottuu kevätsipulin raikkaudella ja tillin aromilla. Täytteen kääreeksi käytetään filotaikinaa – uskomattoman ohutta, lähes läpikuultavaa taikinaa, joka paistuu uunissa ihanan rapeaksi. Tässä reseptissä käytetään Kanaki-filotaikinaa, joka on erityisen suosittu kreikkalaisissa kotikeittiöissä.
Valmistusaika
| 450 g | Kanaki filotaikinaa (10-12 ohuen ohutta filotaikinaa) |
|---|---|
| 300-400 g | Filos fetajuustoa |
| 800 g | pinaatinlehtiä (pakaste tai tuore) |
| 1 | nippu kevätsipulia |
| 1 kpl | keskikokoista kananmunaa |
| Filos ekstra-neitsytoliiviöljyä voitelemiseen | |
| suolaa, mustapippuria ja tilliä maun mukaan |
Vinkki: Leikkaa taikinasta 3 cm levyjä, jos haluat tehdä pieniä minikolmioita – täydellisiä naposteluun!
Kääri pinaattikolmiot kuvan osoittamalla tavalla:
