Aidon kreikkalaisen fetajuuston voi tunnistaa useista tekijöistä, kuten EU:n suojatun alkuperänimityksen (PDO) merkinnästä, valmistusmaan (Kreikka) tarkistamisesta sekä raaka-aineista. Oikea feta valmistetaan aina lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidon yhdistelmästä, ei koskaan lehmänmaidosta. Aito fetajuusto säilytetään tyypillisesti suolaliuoksessa, ja sen maku on täyteläinen, sopivan suolainen ja hieman hapokas. Rakenteeltaan se on mureneva mutta silti pehmeä.

Mikä tekee fetajuustosta aidon kreikkalaisen herkun?

Fetajuusto on yksi Kreikan ruokakulttuurin tunnetuimmista symboleista. Sen valmistus juontaa juurensa tuhansien vuosien päähän, ja tänäkin päivänä se on erottamaton osa kreikkalaista ruokapöytää. Fetajuuston suosio on levinnyt ympäri maailmaa, mutta harva tietää, että aitoa fetajuustoa voidaan valmistaa ainoastaan Kreikassa.

Vuodesta 2002 lähtien EU on suojannut fetajuuston alkuperänimityksen (Protected Designation of Origin, PDO), mikä tarkoittaa, että vain Kreikassa tietyillä alueilla tietyllä tavalla valmistettua juustoa voidaan kutsua fetajuustoksi. Alkuperäistä fetaa valmistetaan erityisesti Manner-Kreikan alueella sekä Lesboksen saarella.

Aidon fetajuuston valmistusmenetelmät ovat säilyneet sukupolvelta toiselle. Juusto valmistetaan aina lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidon yhdistelmästä, ja valmistusprosessissa noudatetaan tarkkoja, perinteisiä menetelmiä. Tästä syystä aidon fetajuuston maku ja rakenne ovat ainutlaatuisia – niitä ei yksinkertaisesti voi jäljitellä missään muualla.

Mitä tarkoittaa PDO-merkintä fetajuuston yhteydessä?

PDO-merkintä (Protected Designation of Origin) eli suojattu alkuperänimitys on EU:n kehittämä järjestelmä, jolla suojataan perinteisiä, alueellisia elintarvikkeita. Fetajuuston kohdalla tämä merkintä on erityisen tärkeä, sillä se takaa, että tuote on valmistettu Kreikassa, perinteisillä menetelmillä ja aidoista raaka-aineista.

PDO-merkintä fetajuuston pakkauksessa on tärkein todiste sen aitoudesta. Merkintä näkyy tyypillisesti punakeltaisena ympyränmuotoisena logona, jossa on EU:n tähtiä ja keskellä maaseutumaisema. Tämän merkin löytyminen pakkauksesta on kuluttajan varmin tapa varmistaa, että kyseessä on aito kreikkalainen fetajuusto eikä jokin muu valkoinen juusto.

PDO-järjestelmä suojelee sekä tuottajia että kuluttajia. Tuottajille se takaa, että heidän perinteisiä tuotteitaan ei voida jäljitellä muualla, ja kuluttajille se antaa varmuuden, että he saavat aidon alkuperäisen tuotteen. Fetajuustot, joilla on PDO-merkintä, noudattavat tiukkoja laatuvaatimuksia, ja niiden valmistusta valvotaan tarkasti.

Miten aito fetajuusto eroaa muista valkoisista juustoista?

Markkinoilla on monia valkoisia juustoja, jotka saattavat muistuttaa fetaa ulkonäöltään, mutta erot aidon fetajuuston ja muiden valkoisten juustojen, kuten ”salad cheese” tai ”white cheese” -nimellä myytävien tuotteiden välillä, ovat merkittäviä.

Tärkein ero on raaka-aineissa. Aito fetajuusto valmistetaan aina lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidon yhdistelmästä, kun taas useimmat jäljitelmät valmistetaan lehmänmaidosta. Tämä ero näkyy selvästi makunyanssissa – aidon fetan maku on täyteläisempi, moniulotteisempi ja hieman hapokkaampi kuin lehmänmaidosta valmistettujen juustojen.

Rakenteeltaan aito fetajuusto on täydellisen tasapainoinen: se on samaan aikaan mureneva mutta silti pehmeä. Lisäksi aito feta säilytetään aina suolaliuoksessa, mikä antaa sille tyypillisen suolaisen maun ja auttaa säilyttämään sen koostumuksen.

Valmistusprosessikin eroaa merkittävästi. Aidon fetajuuston valmistus on pitkällinen prosessi, joka vaatii ammattitaitoa ja perinteisten menetelmien tuntemusta. Valmistuksen jälkeen juusto kypsyy vähintään kaksi kuukautta, mikä kehittää sen täyteläisen maun ja täydellisen rakenteen.

Mitä tietoja kannattaa tarkistaa fetajuuston pakkauksesta?

Kun haluat varmistua, että ostamasi fetajuusto on aitoa kreikkalaista alkuperää, on tärkeää tarkistaa tiettyjä pakkaustietoja. Ensimmäisenä katso, onko pakkauksessa PDO-logo – tämä on selkein osoitus tuotteen aitoudesta.

Tarkista myös alkuperämaa. Aidon fetajuuston pakkauksessa pitäisi selkeästi lukea, että tuote on valmistettu Kreikassa. Lisäksi pakkauksessa voi olla tarkempia tietoja valmistusalueesta Kreikassa, esimerkiksi maininta Manner-Kreikasta, Peloponnesoksesta tai Lesboksen saaresta.

Ainesosaluettelosta tulisi löytyä selkeä maininta siitä, että juusto on valmistettu lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidosta. Jos ainesosaluettelossa mainitaan lehmänmaito, kyseessä ei ole aito fetajuusto.

Tarkista myös, miten juusto on pakattu. Aito fetajuusto säilytetään tyypillisesti suolaliuoksessa, joka auttaa säilyttämään sen maun ja rakenteen. Tämä voi näkyä pakkauksessa nesteenä, jossa juusto kelluu.

Mitkä ovat aidon fetajuuston käyttövinkit ja säilytysneuvot?

Aito kreikkalainen fetajuusto on monipuolinen raaka-aine, jota voi käyttää lukuisissa eri ruoissa. Tunnetuin käyttötapa lienee kreikkalainen salaatti, jossa feta pääsee loistamaan muiden tuoreiden raaka-aineiden rinnalla. Mutta fetan käyttömahdollisuudet eivät rajoitu vain salaatteihin.

Kokkausvinkki: Kokeile fetaa uuniruoissa, piirakoissa tai pasta-aterioissa. Feta ei sula samalla tavalla kuin monet muut juustot, joten se säilyttää muotonsa kuumennettaessakin, mutta pehmenee ja saa ihanan paahtuneen pinnan.

Oikea säilytys on tärkeää fetajuuston maun ja rakenteen säilyttämiseksi. Säilytä fetajuusto aina jääkaapissa, mieluiten alkuperäisessä suolaliuoksessaan. Jos ostat fetaa irtotuotteena, laita se kotona rasiaan ja peitä suolaliuoksella. Ilman suolaliuosta feta kuivuu ja menettää osan maustaan.

Tarjoilu huoneenlämpöisenä korostaa fetajuuston makua. Ota juusto jääkaapista noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta sen maku pääsee parhaiten esiin. Voit myös maustaa fetaa oliiviöljyllä ja yrteillä, mikä tuo siihen lisää syvyyttä.

Me Gavrielides Foodsilla tuomme Suomeen vain aitoa kreikkalaista PDO-fetajuustoa, joka on valmistettu tarkkojen laatuvaatimusten mukaisesti. Valikoimastamme löydät erilaisia fetajuustoja erilaisiin käyttötarkoituksiin. Brändimme tarjoavat korkealaatuisia kreikkalaisia makuelämyksiä suomalaisiin ruokapöytiin.

Haluatko lisätietoja tuotteistamme tai oletko ammattilainen etsimässä korkealaatuisia raaka-aineita? Ota yhteyttä asiantuntijoihimme, ja kerromme mielellämme lisää valikoimastamme sekä autamme löytämään juuri sinun tarpeisiisi sopivat tuotteet.