Fetajuustopiirakka on klassinen kreikkalainen herkku, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja maullaan. Suolainen feta, pehmeä anari-juusto ja rapea filotaikina spiraalinmuotoiseksi leivottuna – täydellinen tarjottava brunssille, juhlapöytään tai suolaiseksi välipalaksi.

Kreikkalaiset piirakat ja pasteijat ovat olennainen osa paikallista ruokakulttuuria. Niitä nautitaan aamupäivän välipaloina, tarjoillaan juhlissa ja ostetaan lämpiminä leipomoista suoraan kadun varrelta. Täytteet vaihtelevat juustosta ja pinaatista kauden villiyrtteihin eli hortaan.

Tässä reseptissä valmistetaan filotaikinasta spiraalinmuotoinen fetajuustopiirakka. Filotaikina on paperinomaisen ohutta ja taipuisaa taikinalevyä, jota käytetään usein kreikkalaisten leivonnaisten pohjana. Täytteenä on suolaista kreikkalaista fetaa ja miedompaa kyproslaista anari-juustoa, jotka sidotaan kananmunalla täyteläiseksi tahnaksi. Mausteeksi riittää ripaus mustapippuria ja muskottipähkinää.

Piirakka on helppo valmistaa ja sopii hyvin myös pieninä annoskokoisina versioina – yksi filotaikinalevy, yksi pieni piirakka. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä esimerkiksi salaatin kanssa.